八角是一种常用的调味香料，学名为八角茴香，属于木兰科八角属的常绿乔木植物。它的果实形状类似星星，颜色紫褐，具有甜味和强烈的芳香气味，这种香气主要来自于其中的挥发性的茴香醛。八角在烹饪中用于增加食物的香气，常用于炖、煮、腌、卤、泡等多种烹饪方法，也是制作五香粉的主要原料之一。除了作为调味品，八角还可用于制造化妆品、甜香酒、啤酒以及食品工业等。
需要注意的是，八角与莽草（又称野八角）是两种不同的植物，莽草含有莽草毒素，误食可能引起中毒症状，因此在使用时要区分清楚
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